Hallo Krisey,
ich empfehle Dir den YT Kanal von Ariel und ihrem Tiny House "Fy Nyth"
https://www.youtube.com/channel/UCaLQEHLG8SPlICSdxyCGCXA
Zum einen zeigt sie keine Hochglanzvideos sondern berichtet aus dem Leben und der Alltagsordnung in ihrem Haus, von Problemen mit Schimmel und stellt ausserdem ihre autarke Stromversorgung vor. Sie hat nur zwei Panels, diese stehen aber etwas vom Haus entfernt auf dem Berg und schräg in die Sonne ausgerichtet. Wenn der Strom knapp wird, wirft sie den Generator an.
Dieser Kanal ist unbedingt sehenswert, wenn Du das durchziehen willst was Du beschreibst.
Meine gesammelte Erfahrung sind, dass auch eine noch so große Solaranlage irgendwann nicht ausreicht. Lass es mal eine Woche bedeckt sein, dann war es das mit Strom. Deswegen würde ich mit den Panels erstmal nicht übers Ziel hinausschiessen sondern ausprobieren, wie gut Du zurecht kommst und mir einen kleinen Generator zum laden der Batterien hinstellen.
Gewichtsmäßig hast Du kein Problem, also würde ich ein paar mehr Batterien einbauen, ausserdem solltest Du bei der Planung unbedingt darauf achten, dass Du keine 230V Dauerläufer im Haus hast (Kühlschrank zB) sondern alles auf 12V laufen hast. Im Prinzip wie in einem Wohnmobil. Ausserdem solltest Du beim Entwurf der Technik generell sparsam mit Energie sein, dafür für Notfälle auf Diesel oder Gas setzen.
Wenn Du soweit bist, kann ich Dir gerne noch ein paar Tipps geben. Speziell über Warmwasser fürs Heizen habe ich mir auch ein paar Gedanken gemacht, das würde hier aber den Rahmen sprengen.
Viele Grüße,
Martin