Ich würde immer mit Hinterlüftung bauen. Theoretisch bräuchtest du es bei einer Dampfsperre bzw. Dampfbremse mit einem sd Wert von 100 nicht. Aber so dicht kriegt man es dann meistens doch nicht hin.
Ich würde eine Variable Dampfbremse innen benutzen und außen mit einer Unterspannbahn und Hinterlüftung arbeiten.
Ich denke eine Hinterlüftung ist nicht nur gut dafür, dass die Feuchtigkeit aus der Dämmung kann, sondern auch damit das Holz auch von hinten immer gut abtrocknen kann, wenn es mal feucht wird.
Ob normales z.B. Birkensperrholz aw 100 nur mit Leinöl behandelt auf Dauer witterungsfest ist würde ich bezweifeln.
Ich denke ein Holzständerwerk ist eine gute Wahl, da die Wärmeleitfähigkeit sehr viel geringer ist, als die von Metall. Dadurch sind die Kälte oder auch Wärmebrücken weniger gravierend.
Korrigiert mich bitte falls da etwas nicht stimmt.